طرز تهیه آش آبادانی
آش آبادانی یکی از غذاهای محلی استان خوزستان است که با استفاده از لوبیا سیاه، گوشت گوسفند و سبزیجات تهیه می‌شود. در زیر طرز تهیه این غذا را برای شما شرح می‌دهیم:
مواد لازم:
– لوبیا سیاه خشک ۲۵۰ گرم
– گوشت گوسفند ۲۵۰ گرم
– پیاز ۲ عدد متوسط
– سیر ۴ حبه
– نمک و فلفل به میزان لازم
– زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
– ادویه کاری ۱ قاشق چایخوری
– روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
– آب ۲ لیتر
– سبزیجات تازه (شوید، شنبلیله، تره، جعفری، شوید خشک) به میزان لازم
طرز تهیه:
1. لوبیا سیاه را شب قبل از پختن در آب خیسانده و روز بعد آن را در قابلمه به همراه آبی که در آن خیسانده شده است، برای پختن قرار دهید.
2. گوشت گوسفند را با پیاز و سیر رنده شده و همراه با زردچوبه و ادویه کاری در روغن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
3. به گوشت تفت داده شده آب اضافه کرده و آن را برای پختن به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. سبزیجات را بشویید و خرد کنید.
5. پس از گذشت ۴۵ دقیقه، لوبیا سیاه را به گوشت اضافه کرده و برای ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.
6. سبزیجات خرد شده را به آش اضافه کرده و برای ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.
7. آش آبادانی را با نمک و فلفل به میزان لازم تنظیم کنید و سپس آن را از روی حرارت بردارید.
8. آش آبادانی را با نان تازه سرو کنید و از آن لذت ببرید.
توصیه می‌شود که در هنگام سرو آش آبادانی، از سیر ترش و لیمو ترش نیز استفاده کنید. همچنین می‌توانید برای تزیین آش از روغن نعناع و خلال پسته استفاده کنید.
